উপকরন :
- পোলাউ এর চাউল দেড় কেজি
- পেঁপে ১ কাপ ( পছন্দমত টুকরা)
- বটবটি ২-৩ টা টুকরা করা
- পিয়াজ পাতা কয়েকটা
- রশুনকুঁচি ১ টা
- কাঁচা মরিচ ৮/১০ টা
- বড় পিয়াজ ২/৩ টা কোয়া কোয়া করে ছাড়ানো
- তেল ১ কাপ ( প্রয়োজনমত )
- গাজর ১ কাপ
- আলু ১ কাপ
- ফুলকপি ১ কাপ
- বাঁধাকপি ১ কাপ
- মটরশুঁটি ১ কাপ
- ডিম ৪ টা
- মুরগীর মাংশ ১ কাপ
- লবন সবাদমত
- টেস্টিং সলট ১ টে- চামুচ
- ম্যাগি মশলার প্যাকেট ৩ টা
- আদা ও রশুনবাটা টে- চামুচের ১ চামুচ করে
- জিরারগুড়া ১ টে- চামুচ
- ও গরমমসলা, তেজপাতা, কিসমিস ও বাদামবাটা টে- চামুচের ১ চামুচ করে।
মুরগীর মাংশ মাখানোর জন্য :
- আদা বাটা, রশুনবাটা ১ চা চামুচ করে
- সয়াসস, টমেটো সস টে- চামুচের ১ চামুচ করে
- চিনি চা চামুচের ১ চামুচ
- লবন সবাদমত
প্রনালী :
- চুলাতে পানি ফুটতে দিন সাথে ১ চামুচ লবন ও ভিনিগার দিয়ে দিন। এতে ভাত ঝরঝরা হবে। চাউল ধুয়ে রাখুন।
- সবজী পছন্দমত সাইজে কেটে ধুয়ে সেদধ করে ঝাকাতে ঢেলে নিন ও সবজী সটক রেখে দিন।
- এবারে ফুটন্ত পানিতে চাউল দিয়ে দিন। চাউল আধা সেদধ হলে ( শক্ত অবস্থায় ) ঝাকাতে ঢেলে দিন।
- এরপর মুরগী মাংশ মশল্লা দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে সেদধ করে নিন।
- ঠান্ডা হলে মাংশ গুলো হাত দিয়ে ছিড়ে ছিড়ে ঝুরঝুরা করে নিন
- একটি বোলে ডিমগুলো ভেঙে চামুচ দিয়ে ফেটে নিন একটু লবন দিয়ে।
- কড়ায়ে অলপ তেল দিয়ে ফেটা ডিম ঢেলে দিয়ে খুব দ্রুত খুনতি বা চামুচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঝুরঝুরা হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।
- এবারে হাড়িতে তেল দিয়ে কোয়া ছাড়ানো পিয়াজ সহ সমস্ত মশল্লা দিয়ে নেড়েচেড়ে মুরগী ঝুড়ি মাংশ দিয়ে দিন।
- তারপর সেদধ সবজী ও সবজী সটক দিন। ও পিয়াজের পাতা দিন।
- খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে মুরগিরডিম ঝুড়ি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- সবশেষে সেদধ চাউল বা ভাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন উপর নিচে।
- কয়েকটা কাঁচামরিচ ফাঁলি ম্যাগি মশলা ও কিসমিস, বাদাম ঘি দিয়ে বসিয়ে রাখুন একদম কম জ্বালে।
- একটা সুনদর ঘ্রাণ ছড়িয়ে পরবে। লবন চেখে নামিয়ে নিন।
- এবারে মনের মত সাজিয়ে মনের মাধুরী দিয়ে পরিবেশ করুন ফ্রাইড রাইস (Fried Rice)
